生豬在進(jìn)行屠宰機械加工流水線(xiàn)屠宰前有哪些管理事項

　　做好生豬進(jìn)入屠宰機械加工流水線(xiàn)宰割前的檢驗與管理，在減輕肉品污染、防止疫情擴散、提高肉品質(zhì)量、保證食肉安全和降低生產(chǎn)成本等方面起著(zhù)重要的作用。通常，被宰的生豬都應來(lái)自非疫區。身體健康良好，并取得非疫區證明和產(chǎn)地檢疫證明。屠宰廠(chǎng)家在檢驗過(guò)程中對病豬、可疑生豬和健康生豬應仔細觀(guān)察，分別管理，通過(guò)檢驗分別作出禁宰、急宰、緩宰、準宰的分類(lèi)處理。

　　在進(jìn)入屠宰機械加工流水線(xiàn)待宰管理也有很多要注意的事項。

　　1、活豬進(jìn)屠宰廠(chǎng)的待宰圈，在卸車(chē)前應索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監督機構開(kāi)具的合格證明，并隨車(chē)觀(guān)察，未見(jiàn)異常，證貨相符后準予卸車(chē)。

　　2、卸車(chē)后，檢驗人員必須逐頭觀(guān)察活豬的健康狀況，按檢查的結果進(jìn)行分圈、編號，將合格健康的生豬趕入待宰圈休息，傷殘豬送急宰間處理，在生產(chǎn)加工流水線(xiàn)上對病豬進(jìn)行無(wú)害化處理。

　　3、屠宰機械廠(chǎng)家表示待宰的生豬送宰前應停食靜養12-24小時(shí)，以便消除運輸途中的疲勞，恢復正常的生理狀態(tài)。

　　4、生豬進(jìn)生產(chǎn)加工流水線(xiàn)車(chē)間前3小時(shí)停止飲水。宰前進(jìn)行淋浴，洗掉豬體上的污物，便于麻電。

　　5、淋浴后的生豬通過(guò)趕豬道進(jìn)入豬屠宰設備車(chē)間。通常趕豬道一般設計為內八字形，開(kāi)始可供2-4頭豬并排前進(jìn)，逐漸只能供一頭豬通過(guò)，并使豬不能調頭往回走。此處趕豬道寬度設計為380-400毫米。