屠宰設備的刀頭要怎么選
　　屠宰設備在使用過(guò)程中隨著(zhù)運行時(shí)間的增加，會(huì )受到腐蝕、磨損等多種因素影響，會(huì )出現這樣那樣的故障，機械的保養作業(yè)由此可見(jiàn)是非常重要的。既然是屠宰，那么就得用到刀，今天我們就了解下刀具的分類(lèi)和用途。
　　按照不同的用途，屠宰設備的刀具一般用作分割、切絲、切片、切塊、斬骨等功能。刃口分一體鋼刀和夾鋼刀。按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。附件中屠宰刀具的選購有以下幾點(diǎn)注意事項：

　　1、選刀具的兩個(gè)面：平整光潔，無(wú)鍛壓凹痕。刀的材質(zhì)是不可忽略的。不同用途的刀具使用不同的材質(zhì)，一般有三合鋼、七鉻鋼、三鉻鋼和特殊合金鋼。
　　2、選刀刃厚薄均稱(chēng)：露鋼適度，刀刃口直而不扭曲，直視刀口成一條黑色直線(xiàn)，無(wú)“白刃口”。
　　3、刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、無(wú)毛刺、不拉手。刀表面的光滑度，對是否具有抗銹效果，有一定的評定意義。
　　選購屠宰機械刀具的時(shí)候，刀是一個(gè)很重要的因素。能夠感覺(jué)到細膩勻稱(chēng)的阻力就是好刀。